Já li algumas reportagens que sugerem como melhor opção um bolo ou biscoitinho simples. Ao utilizar muitos condimentos como por exemplo a canela, os mais puritanos acreditam que o sabor do docinho pode interferir no sabor do café.
Mas acredito que o que deve prevalecer sempre é o gosto pessoal. Tome o seu café com o docinho de seu preferência sem se importar com as opiniões alheias.
Dica: sempre que pedir o café e ele não vier acompanhado pela água gaseificada, peça um copo com água mineral, ela tb é utilizava para "limpar" as papilas gustativas e não influenciam no sabor do café.
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